Salade de quinoa au yaourt et petits légumes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min

 

Pour 4 personnes:

250 g de quinoa bio équitable
1 yaourt brassé bio
1 courgette
100 g de pousses d'épinards
6 brins de ciboulette
6 brins de persil
1 citron bio
Sel, poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

Recette

Rincer le quinoa à l'eau froide.
Le faire cuire 12 minutes dans l'eau bouillante salée. Le laisser refroidir.
Laver et râper la courgette. Laver et essorer les épinards.
Laver et hacher finement les herbes.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le jus et le zeste du citron finement râpé, les fines herbes, saler et poivrer.
Ajouter les légumes et le quinoa, mélanger et servir bien frais