Soupe de lait, châtaignes et fenouil

 

Préparation 10 min
Cuisson : 15-20 min

 

Pour 4 personnes

75 cl de lait 1/2 écrémé
1 oignon
1 bulbe de fenouil
250g de châtaignes en bocal
15 g de beurre
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel liquide
Poivre du moulin
Fleur de sel

Recette

Eplucher l'oignon. Laver le bulbe de fenouil. Emincer finement l'oignon et le fenouil (en petits carrés 1/2 cm de côté environ).
Dans une cocotte (en fonte, sinon une grande casserole à fond épais fera l'affaire), faire chauffer le beurre et un généreux filet d'huile d'huile et verser dessus l'oignon et le fenouil.
Laisser cuire à feu doux à moyen environ 10 min en remuant de temps à temps jusqu'à ce que l'oignon et le fenouil deviennent légèrement translucides et dorés.
Ajouter alors, le lait, le miel, les châtaignes et laisser frémir doucement 5 à 10 min de plus.

Avant de servir poivrer et salez et déguster tant que c'est bien chaud.