Tajine de bœuf bio

4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h 30

Ingrédients :
900 g de gîte ou de jarret
1 kg de tomates
3 carottes
2 courgettes
3 pommes de terre
3 oignons
2 gousses d'ail écrasées avec la peau
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre
10 pistils de safran
3 c. à soupe de cassonade
5 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux.
Couper la viande en gros cubes et les saisir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Saler, poivrer et laisser colorer à feu vif en remuant souvent.
Mouiller à hauteur avec de l'eau et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).
Verser le tout dans un plat à tajine, saupoudrer de cassonade et recouvrir avec les tomates et les oignons coupés en rondelles. Faire cuire 1 h à four préchauffé (Th. 6 - 180 °C)
Servir le tajine bien chaud, accompagné de pain

Conseil :
Vous pouvez aussi préparer ce tajine avec des fonds d'artichauts, du potiron ou des aubergines.